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【每周食疗课】食疗概念解读—食论(一)

原标题:【每周食疗课】食疗概念解读—食论(一)

作者介绍

辛宝

副教授,执业中医师,中国营养学会首批册营养师,临床营养师,硕导。

陕西省重点扶持学科中医养生学学科带头人/陕西中医药大学食品卫生学营养学科负责人/国家中管局“十二五”重点专长陕西中医药大学第二附属医院治未病科主任,食疗营养部主任

《中国临床营养网》行家顾问

中国营养学会临床营养专业委员会常务委员

中华中医药学会养生康复专业委员会委员等职务。

食疗概念解读(第一讲)

本文摘自辛宝先生新书:《中医食疗五十二讲》

已授权《中国临床营养网》发布

本节要点

中医食疗学的概念 中医食疗、食养与药膳的区别与相关 食疗与当代营养的区别与相关

中医食疗学的概念

什么是食疗,这个词从何而来,它又向那里而往面对这个历史悠久,源远流长,距今起码巳有3000年以上的历史中国专有的名词,它如何与当代人的健康需求以及临床治疗添以融相符,它原形与中医有着如何千丝万缕的相关,在整个中医药宝库里占领何等的位置,这都是吾们想为你注释和表现的。

展开全文

中医食疗学是在中医药理论请示下,钻研食物的性能、配伍、制作和服法,以及在人体医疗保健中的作用及其行使规律的一门学科。它是中医学的主要绀成片面,尤其在预防医学、康复医学、晚年医学等周围中占领极其主要。食疗的概念要从“食”字自己及其作用最先,饮食是人不能或缺的营养与能量来源,摄食也是人们本能的走为,中国文化中“民以食为天”的思维又让饮食与社会文化周详相关。中医食疗以中医理论为请示,受中国饮食文化的影响,具有较为体系民族与地方特色。

要学习中医食疗,最先要清晰中医食疗的基本周围和概念,即它与其他相关术语如食养和药膳学的相关。其实食养、食疗与药膳均为中医术语,三者既有相关又有区别。

食养即饮食营养,是经过调节平常的膳食营养也就是饮食调养达到养生保健的主意,食养的主要意义在于均衡饮食,保持健康。中医历代医家都相等强调饮食调养的主要性。《素问·五常政大论》指出:“谷肉果蔬,食养尽之,勿使过之,伤其正也”。

食养的原则最先强调饮食不偏,《素问·脏气法时论》指出:“五谷为养,五果为助,五畜为好,五菜为充,气味相符而服之,以补好精气”。表明各栽食物相符理搭配方能扶助人体正气。这和当代营养学挑出的均衡膳食、相符理营养的请求是相反的。

其次 食养还强调饮食有节,《素问·远古无邪论》云:“知其道者,法于阴阳,和于术数,饮食有节,首居有常,不妄作劳,故能形与神俱,而尽终其天年,度百岁乃往”。指出了饮食有节与健康长寿的相关。饮食要有限制。不能贪食过饱,“饮食自倍,肠胃乃伤”。不过食膏粱厚味和醇酒胖甘,“膏梁厚味,足生大疔”,“胖者令人内炎,甘者令人中满”,《韩非子·杨权》说:“夫香美脆味,厚酒胖肉,甘口而病形”。

中医食养还强调饮食生熟冷炎有度,《灵枢·师传》篇指出:“食饮者,炎无灼灼,寒无沧沧,寒温中适,故气将持,乃不致邪僻也”。

食养要适宜环境,要因时、因地、因人而异,王冰说:“春食凉,关于我们夏食寒,以养于阳;秋食温,冬食熟,以养于阴”。元代忽思慧在其《饮膳正要》中说:“春气温,宜食麦以凉之;夏气炎,宜食菽以寒之;秋气燥,宜食麻以润其燥;冬气寒。宜食黍以炎性治其寒”。强调饮食要相符四时气候转折的自然规律,这与当代营养学挑出的营养素的供给量要按照气候、地区、做事强度及心理特点等因素的转折而有所迥异,使人体的能量代谢和物质代谢与外界环境达到均衡,以维持人体健康的不悦目点基原形反。

图片来源:https://www.pexels.com

食疗即饮食疗法,答是指在中医理论请示下,结相符当代营养学知识,行使食物的特性或调节膳食中的营养成分,以治疗疾病,恢复人体健康为主意的一栽中医传统疗法。食疗与食养的迥异点在于,食养关注的是非疾病状态的膳食营养,更侧重饮食生活手段的调养保健,而食疗是在人体疾病的状态下,有肯定治疗主意,必要中医背景的专业人员经过综相符膳食治疗来完善。只不过现在中医食疗的大的概念周围中,食养与食疗统相符在了一首,但二者照样有区别的(可见后续辛先生的课程分享)。

药膳不是食疗的通盘,药膳是以辅助治疗某些疾病为主意,按照中医辨证施治的原则在膳食中添人肯定的中药做成菜肴或其他类型的食物。药膳与食疗的根本区别是药膳是食疗的外现样式,而食疗是一栽体系的治疗手段。药膳在膳食中添入了肯定的药剂,而药剂有肯定的适宜周围和规定的行使剂量,传统的药膳行使将逐渐被规范的行使药膳标准所取代,因此药膳要在大夫的请示下服用,药膳不等于单纯的中药 膳食,必要专业的人员辨证并制作。药膳是中医辨证论治的效果,不是浅易的膳食,要考虑行使的原则和法规。

随着科学技术程度的挑高,随着营养科学的进一步发展,以食物为基础的中医食疗学的当代解读和发展离不开营养学,营养学与中医食疗学是有肯定的区别的。 中医食疗学是从食物的团体作用角度起程,更着重食物在人体作用的表现,食疗的内心是调节饮食,促进团体饮食均衡,机体康健是其寻找的主要现在标。而营养学重在从食品的物质含量等角度起程,珍惜成分分析对比,调节营养成分均衡是其治疗的原理。就像望到一个苹果,当代营养学是从营养素角度更众关注这个苹果里水分、维生素、膳食纤维的含量是众少,而食疗学是从中医药食理论起程,望的是苹果的食性是寒炎温凉,归经、进入到人体的效用如何,两者的区别其实照样两栽医学思维、两栽治疗体系的区别。

本节幼结:

食疗药膳各迥异,食疗重在食为先。食养三要须仔细,传统当代有结相符。

食疗幼贴士

药膳的最早记载是在《后汉书·列女传》吗?

吾国自文字展现以后,甲骨文与金文中就已经有了药字与膳字。而将药字与膳字联首来行使,形成药膳这个词,则最早见于《后汉书·列女传》。其中有“母亲调药膳思情笃密”云云的字句。《宋史·张不悦目传》还有“蚤首奉药膳”的记载。

但是这些记载只是表明,起码在一千众年前,吾国已展现药与膳字并用而名的历史,并不是说在《后汉书》的成书时代就有了药膳这一中医专有的剂型行使,在后汉书《药膳》一词展现之前,吾国的古代典籍中,已展现了相关制作和行使药膳的记载,于是药膳一词的展现并不是说谁人时候才最先药膳,真实的药膳答该展现的更早,而药膳学的定义是近代才展现的。

本文摘自辛宝先生的新书《中医食疗五十二讲》,

 


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